Pâtissier - Courchevel - Hôtel 5 étoiles (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

Préparer et réaliser des pâtisseries et viennoiseries pour :

• Buffet Petit-Déjeuner : viennoiseries, cakes, tartes, confitures maison.
• Goûter : créations sucrées raffinées (pâtisseries individuelles, gâteaux de voyage, biscuits).
• Service Midi et Soir : desserts à l’assiette et mignardises pour le restaurant gastronomique.
• Assurer la production quotidienne en respectant les fiches techniques et standards de qualité.

• S’assurer du bon déroulement des mises en place pour chaque service.
• Gérer les stocks des produits nécessaires à la pâtisserie (commande, réception, contrôle qualité).
• Respecter les coûts et gérer les pertes pour optimiser les rendements.

• Proposer des idées créatives pour renouveler les offres sucrées et s’adapter aux saisons.
• Collaborer avec le Chef et le Chef Pâtissier pour des créations signature.

• Appliquer strictement les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Nettoyer et entretenir le matériel de pâtisserie.

Profil recherché :

• Maîtrise des techniques pâtissières classiques et modernes.
• Expérience en hôtellerie de luxe ou restaurant gastronomique souhaitée.
• Connaissance des produits haut de gamme et des exigences de la clientèle internationale.

• Créativité et passion pour la pâtisserie.
• Excellente présentation et souci du détail.

• CAP/BEP en Pâtisserie, idéalement complété par une Mention Complémentaire ou un Brevet Technique.
• Expérience de 2 à 3 ans en pâtisserie, idéalement en milieu hôtelier 4 ou 5 étoiles.

Avantages : 

• 300 € de prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Prime meilleur employé trimestriel
• Mobilité intragroupe
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Disponibilité immédiate

CDD jusqu'à Avril 2025

Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.