Chef de partie Pâtisserie (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous jouez un rôle clé au sein de la brigade pâtissière, en supervisant la préparation et la présentation des desserts et autres créations sucrées. Vous êtes responsable de votre poste de travail et veillez à maintenir les standards de qualité et d’hygiène exigés par l’établissement.

Missions principales :

1. Préparation et réalisation des desserts :
   • Élaborer des pâtisseries, entremets, viennoiseries et autres créations sucrées selon les recettes établies.
   • Proposer de nouvelles idées pour enrichir la carte des desserts.
2. Gestion du poste de travail :
   • Superviser les commis et apprentis affectés au poste pâtisserie.
   • Assurer une organisation optimale pour le service, en anticipant les besoins.
3. Qualité et présentation :
   • Garantir la qualité des produits réalisés et leur présentation conforme aux standards de l’établissement.
   • Veiller au respect des fiches techniques et des consignes du Chef Pâtissier.
4. Hygiène et sécurité :
   • Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
   • Maintenir un environnement de travail propre et organisé.
5. Gestion des stocks :
   • Contrôler les stocks de matières premières, passer les commandes nécessaires et éviter les pertes.
   • Participer aux inventaires mensuels ou hebdomadaires selon les besoins.

Profil recherché :

1. Formation et expérience :
   • Diplôme en pâtisserie (CAP/BEP ou équivalent).
   • Expérience significative dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.
2. Compétences techniques :
   • Maîtrise des techniques classiques et modernes de pâtisserie.
   • Connaissance des normes HACCP.
3. Qualités personnelles :
   • Créativité et sens du détail.
   • Rigueur, organisation et capacité à gérer la pression.
   • Esprit d’équipe et capacité à former et motiver les collaborateurs.

Avantages : 

• 300 € de prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Prime meilleur employé trimestriel
• Mobilité intragroupe
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.