F&B Manager (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) F&B Manager pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :  

• Superviser l’ensemble des espaces F&B
• Être présent(e) sur le terrain aux moments clés des services pour accompagner les équipes, accueillir les clients VIP et s’assurer du bon déroulement du service.
• Mettre en place une organisation fluide et efficace, avec des plannings optimisés selon les flux et les besoins.
• Coordonner les différentes équipes assurer la liaison avec les cuisines.
• Veiller à la parfaite présentation des salles, du personnel, du matériel et des mets.
• Assurer la gestion et le suivi des réclamations clients avec tact et professionnalisme.
• Déployer une politique de motivation orientée résultats pour impliquer les équipes dans l’atteinte des objectifs.
• Assurer le suivi mensuel des résultats, en lien avec les objectifs définis.
• Superviser les achats et les relations fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et au respect des coûts.
• Contrôler les inventaires, optimiser les stocks et réduire les pertes et gaspillages.
• Garantir l’application rigoureuse des normes HACCP et des protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits, la propreté des espaces F&B et la conformité des équipements.
• Former régulièrement les équipes sur les pratiques sanitaires, les gestes de sécurité et les audits internes.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour faire évoluer les cartes, les concepts, les menus événements ou saisonniers.
• Être force de proposition pour renouveler l’offre, répondre aux nouvelles attentes clients (local, healthy, végétarien, sans allergènes, etc.).
• Organiser et promouvoir des événements exclusifs au sein de l’hôtel (brunchs, soirées à thème, partenariats gastronomiques).
• Mettre en place des parcours d’intégration et de formation adaptés à chaque fonction.
• Encourager un climat de travail positif, basé sur la reconnaissance, l’écoute et l’esprit d’équipe.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.

Profil recherché :

• Bac +2/3 en hôtellerie-restauration, management F&B, école hôtelière
• Certifications en gestion ou en management appréciées
• 5 à 8 ans d’expérience en restauration de luxe, dont au moins 2 à un poste similaire
• Expérience dans un environnement 5 étoiles ou établissement gastronomique fortement valorisée
• Très Bon niveau d’Anglais
• Management d’équipe en environnement haut de gamme
• Connaissance approfondie des techniques de service et des métiers de la salle et du bar
• Maîtrise de la gestion financière (P&L, ratios F&B, analyse de marge)
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP
• Sens du produit, de l’accueil et de l’art de la table
• Maitrise des outils de gestion

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement 
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.