Barman (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

• Accueille les clients avec professionnalisme et convivialité, crée une atmosphère chaleureuse.
• Conseille les clients dans le choix des boissons et répond à leurs attentes spécifiques.
• Prend les commandes, les saisit ou les transmet en cas de dysfonctionnement système (ex. MICROS).
• Sert les boissons en s’assurant de leur conformité (présentation, température, dosage).
• Gère les demandes, réclamations ou remarques avec calme, diplomatie et efficacité.
• Développe une relation de confiance avec les clients pour les fidéliser.
• Oriente les clients vers d'autres services de l’hôtel si besoin.
• Effectue la mise en place du bar selon les standards et les prévisions d’activité.
• Connaît et prépare l’ensemble des produits et boissons proposés (cocktails, softs, vins, cafés, etc.).
• Participe au dressage, au redressage, au rangement et au nettoyage du bar et de la salle.
• S’occupe du service au comptoir comme en salle, et assure un service fluide et discret.
• Vérifie et contrôle les encaissements, additions, et postings sur les systèmes en fin de service.
• Est responsable de la fermeture du bar selon les procédures établies.
• Veille à l’approvisionnement du bar, anticipe les besoins en produits et matériels.
• Suit les stocks, les bons de sortie de cave, les inventaires et les bons de transfert.
• Préserve le matériel mis à disposition et alerte en cas de dysfonctionnement ou besoin de remplacement.
• Transmet les consignes à la fin de chaque service à l’équipe suivante.
• Collabore activement avec les autres services (cuisine, réception, housekeeping…).
• Applique rigoureusement les normes HACCP et les procédures sanitaires en vigueur.
• Participe au nettoyage régulier du bar et de ses équipements.
• Veille au bon fonctionnement du matériel et au respect des règles de sécurité de l’hôtel.
• Réagit avec efficacité en cas d’incident (coupure électrique, signal incendie, absence produit…).
• Représente l’image et les valeurs de l’hôtel à travers son attitude, son langage et sa tenue.
• Informe régulièrement sur les nouveautés, les événements, ou la carte.
• S’implique dans la vie de l’hôtel, aide les autres services en cas de besoin.
• Participe à l’accueil et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Se tient informé de la concurrence et des tendances du marché pour rester force de proposition.
• Incarner les valeurs Marriott au quotidien : élégance, hospitalité, professionnalisme et attention au détail.
• Être un ambassadeur de la marque : chaque interaction, chaque geste, chaque mot reflète l’image de Marriott.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.
• Offrir une expérience client inoubliable : anticiper les besoins, personnaliser les services, faire vivre le luxe Marriott avec sincérité et précision.

Profil recherché :

• Techniques de service et de préparation des boissons
• Connaissance des cocktails classiques et création personnalisée
• Maîtrise d’un logiciel de caisse (type MICROS)
• Encaissements et gestion des transactions
• Application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Lecture de bon de commande, bons de transfert, suivi de stock

• Techniques de service et de préparation des boissons
• Connaissance des cocktails classiques et création personnalisée
• Maîtrise d’un logiciel de caisse (type MICROS)
• Encaissements et gestion des transactions
• Application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Lecture de bon de commande, bons de transfert, suivi de stock

• Formation en hôtellerie-restauration ou mixologie (CAP, Bac Pro, Mention complémentaire Barman, etc.)
• Expérience significative en bar, idéalement dans un environnement hôtelier ou établissement haut de gamme

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Hilton et Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.