Maitre d'hôtel (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

• Représenter l’image, l’élégance et la philosophie de l’établissement par une attitude irréprochable, un accueil chaleureux et une forte présence terrain.
• Encadrer, former, motiver et organiser les équipes de salle pour garantir un service d’excellence, personnalisé et fluide.
• Participer à la définition, à la mise en œuvre et au suivi de la stratégie de service, en lien avec la direction.
• Optimiser la rentabilité des points de vente (restaurant, bar, room service, banquets…) en collaboration avec la direction commerciale.
• Mettre en place et faire respecter les procédures et standards de service.
• Assurer un suivi rigoureux de la satisfaction client, gérer les commentaires, réclamations et retours d’expérience.
• Développer des relations de confiance avec les clients réguliers et VIP dans une logique de fidélisation.
• Être disponible et proactif sur le terrain, y compris les week-ends et périodes d’affluence.
• Superviser l’organisation et la valorisation de l’ensemble des points de vente restauration.
• Garantir la bonne circulation des informations entre les services (cuisine, réception, hébergement…).
• Assurer l’entretien, la maintenance et la fiabilité du matériel, du mobilier et des équipements.
• Participer aux réunions de coordination et relayer les décisions de la direction auprès des équipes.
• Paramétrer les outils opérationnels (type MICROS) et assurer leur bon fonctionnement.
• Remplacer ponctuellement le Directeur F&B si besoin.
• Encadrer les équipes de salle : chefs de rang, commis, assistants, etc.
• Assurer le recrutement, l’intégration et la formation continue en lien avec la direction F&B et RH.
• Animer les briefings, réunions d’équipe et entretiens d’évaluation.
• Gérer les plannings, les présences et les congés dans le respect de la législation du travail.
• Maintenir un bon climat de travail et encourager l’adhésion des équipes autour des valeurs de l’établissement.
• Élaborer et suivre un plan d’actions commerciales en collaboration avec les services commerciaux et hébergement.
• Fixer des objectifs de vente clairs aux équipes et assurer leur suivi.
• Promouvoir les prestations de l’hôtel auprès des clients.
• S’informer en continu sur l’environnement concurrentiel et les attentes locales pour adapter l’offre.
• Gérer le budget annuel du service et proposer des actions correctives.
• Contrôler les procédures de gestion : encaissements, inventaires, coûts matière, contrôle des marges.
• Optimiser les effectifs selon l’activité et améliorer le "prime cost".
• Suivre les achats en lien avec le Cost Controller et veiller à la maîtrise des stocks.
• Participer aux réunions de pilotage et au suivi administratif des équipes.
• Veiller à l’application stricte des normes HACCP et au respect des protocoles d’hygiène.
• Appliquer et faire appliquer les consignes de sécurité (incendie, évacuation, gestes barrières, etc.).
• Être garant de la propreté des espaces F&B, du bon état du matériel et de la sécurité des biens et des personnes.
• Incarner les valeurs Marriott au quotidien : élégance, hospitalité, professionnalisme et attention au détail.
• Être un ambassadeur de la marque : chaque interaction, chaque geste, chaque mot reflète l’image de Marriott.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.
• Offrir une expérience client inoubliable : anticiper les besoins, personnaliser les services, faire vivre le luxe Marriott avec sincérité et précision.

Profil recherché :

• Présentation irréprochable, élégance naturelle
• Leadership affirmé, esprit fédérateur
• Excellent sens du service et de la relation client
• Diplomatie, écoute active et réactivité
• Exemplarité, intégrité, discrétion
• Organisation, rigueur et adaptabilité
• Forte disponibilité, y compris soirs, week-ends et jours fériés

• Présentation irréprochable, élégance naturelle
• Leadership affirmé, esprit fédérateur
• Excellent sens du service et de la relation client
• Diplomatie, écoute active et réactivité
• Exemplarité, intégrité, discrétion
• Organisation, rigueur et adaptabilité
• Forte disponibilité, y compris soirs, week-ends et jours fériés

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Hilton et Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.