Chef de Rang (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

• Accueille les clients avec courtoisie, professionnalisme et chaleur.
• Explique le concept et les spécificités de l’établissement.
• Conseille dans les choix de plats et de vins, s’assure de la bonne compréhension des menus.
• Gère les remarques et réclamations en adoptant la posture adéquate.
• Oriente les clients vers les autres services de l’hôtel si nécessaire.
• Prépare la salle avant chaque service : vérification des consoles, du matériel et de la propreté.
• Réalise la mise en place selon les standards définis.
• Coordonne l’équipe affectée à son rang (commis, serveurs) et répartit les tâches.
• Prend les commandes et les transmet à la cuisine ou au bar, ou les annonce en cas de dysfonctionnement (ex. MICROS).
• Sert les plats et boissons avec soin, en respectant les codes du service.
• Vérifie l’aspect, la présentation et la conformité des plats avant envoi.
• Rédige et encaisse les additions, contrôle l’exactitude des paiements.
• Collabore efficacement avec la cuisine, le bar, la réception et les autres services.
• Participe à l’intégration et à la formation des nouveaux employés.
• Se montre disponible pour aider les autres équipes en cas de surcharge ou imprévu.
• Fait remonter les informations utiles à sa hiérarchie.
• Représente la philosophie et les valeurs du groupe par son attitude et sa présentation.
• Est exemplaire dans l’application des standards et procédures internes.
• Veille à l’état impeccable de sa tenue professionnelle.
• Maintient la confidentialité des données clients et la sécurité des informations sensibles.
• S’implique dans la satisfaction client de manière proactive.
• Applique strictement les normes HACCP et les règles sanitaires en vigueur.
• Maintient en permanence la propreté de la salle et du matériel.
• Est garant du bon état et du bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition.
• Applique les consignes de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, protocole sanitaire…).
• Incarner les valeurs Marriott au quotidien : élégance, hospitalité, professionnalisme et attention au détail.
• Être un ambassadeur de la marque : chaque interaction, chaque geste, chaque mot reflète l’image de Marriott.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.
• Offrir une expérience client inoubliable : anticiper les besoins, personnaliser les services, faire vivre le luxe Marriott avec sincérité et précision.

Profil recherché :

• Présentation impeccable et sens du détail
• Excellente communication et aisance relationnelle
• Esprit d’équipe et capacité à motiver
• Réactivité, adaptabilité et sang-froid
• Organisation et rigueur
• Sens du service client et bienveillance
• Discrétion et respect des règles internes

• Maîtrise des techniques de service à l’assiette et au guéridon
• Connaissances œnologiques de base
• Gestion des encaissements et maîtrise des systèmes de caisse
• Capacité à encadrer une petite équipe (commis, serveurs)
• Lecture et compréhension des bons de commande et des consignes de service
• Maîtrise de l’anglais professionnel (autre langue appréciée)

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, Bac Pro, BTS, école hôtelière)
• Expérience confirmée en service, idéalement dans un établissement haut de gamme ou gastronomique

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Hilton et Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.