Chef de Rang – Petit-Déjeuner & Service du Midi (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

1. Service Petit-Déjeuner

Le Chef de Rang Petit-Déjeuner assure la mise en place, le service et le bon déroulement du petit-déjeuner dans le respect des standards d’un établissement cinq étoiles. Il garantit un accueil chaleureux, un service fluide et une expérience client irréprochable.

• Mettre en place la salle et le buffet avant l’ouverture (vaisselle, linge, produits, boissons).
• Accueillir les clients, présenter l’offre et assurer un service attentionné et rapide.
• Prendre les commandes spécifiques et en assurer le suivi avec la cuisine.
• Vérifier le réassort du buffet et maintenir une présentation soignée tout au long du service.
• Encadrer les commis pour garantir la fluidité du service.
• Assurer le débarrassage et la remise en place pour le service du midi.

1. Service du Midi

Le Chef de Rang assure la préparation et le service du déjeuner dans le respect des codes de la restauration haut de gamme. Il veille à la coordination de son rang, à la satisfaction des clients et à la bonne communication avec la cuisine.

• Préparer la salle et le matériel avant le début du service.
• Accueillir, conseiller et accompagner les clients tout au long du repas.
• Prendre les commandes et assurer un service fluide, élégant et personnalisé.
• Superviser les commis et apprentis de son rang.
• Garantir la qualité du service, la rapidité d’exécution et la satisfaction client.
• Assurer le suivi des tables, la facturation et la clôture du rang en fin de service.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Profil recherché :

• Présentation impeccable et sens du détail
• Excellente communication et aisance relationnelle
• Esprit d’équipe et capacité à motiver
• Réactivité, adaptabilité et sang-froid
• Organisation et rigueur
• Sens du service client et bienveillance
• Discrétion et respect des règles internes

• Maîtrise des techniques de service à l’assiette et au guéridon
• Connaissances œnologiques de base
• Gestion des encaissements et maîtrise des systèmes de caisse
• Capacité à encadrer une petite équipe (commis, serveurs)
• Lecture et compréhension des bons de commande et des consignes de service
• Maîtrise de l’anglais professionnel (autre langue appréciée)

• Formation en hôtellerie-restauration (CAP, Bac Pro, BTS, école hôtelière)
• Expérience confirmée de 3 ans minimum en service, idéalement dans un établissement haut de gamme ou gastronomique

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Hilton et Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.