F&B Supervisor (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

Le F&B Supervisor est responsable du bon déroulement du service en salle, de la satisfaction des clients et de l’encadrement des équipes. Il est le relais entre le personnel opérationnel et la direction du département F&B et contribue activement à l’expérience client.

1. Organisation et supervision du service

• Coordonner la préparation et la mise en place de la salle et du matériel avant chaque service (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, ou événements spéciaux).
• Vérifier la propreté et la présentation de la salle et du buffet, ainsi que la disponibilité des fournitures nécessaires.
• Distribuer les rôles et missions aux membres de l’équipe et s’assurer que chaque poste est correctement assigné.
• Surveiller le déroulement du service en salle, anticiper les besoins des clients et intervenir en cas de problème.
• Garantir le respect des standards de qualité et des procédures de l’hôtel.

2. Encadrement et accompagnement des équipes

• Superviser les chefs de rang, commis et apprentis pendant les services.
• Assurer un briefing avant chaque service pour transmettre les informations importantes (menus, clients VIP, événements spéciaux).
• Former et accompagner les membres de l’équipe sur les techniques de service, les standards de l’hôtel et le comportement attendu envers la clientèle.
• Motiver et encourager l’équipe afin d’assurer un service harmonieux et efficace.

3. Relation client et expérience

• Accueillir et interagir avec les clients si nécessaire, en garantissant un service personnalisé et attentif.
• Veiller à la satisfaction des clients, répondre à leurs besoins et anticiper leurs attentes.
• Traiter les réclamations éventuelles avec professionnalisme et efficacité, en collaboration avec le management.

4. Gestion opérationnelle

• Suivre et contrôler les stocks de matériel et de fournitures nécessaires au service.
• Participer à la planification et à la gestion des horaires de l’équipe pour optimiser la présence en fonction des services.
• Collaborer avec la cuisine pour assurer une synchronisation parfaite entre la préparation des plats et le service en salle.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène et sécurité dans tous les aspects du service.

5. Amélioration continue

• Proposer des idées pour améliorer le service, optimiser les processus et contribuer à l’excellence de l’expérience client.
• Organiser les réunions d’équipe et participer aux sessions de débriefing pour analyser les performances et identifier les axes d’amélioration.
• Développer ses compétences et celles de son équipe afin de progresser vers des postes à responsabilité au sein du département F&B.

Profil recherché :

• Incarner les valeurs Marriott au quotidien : élégance, hospitalité, professionnalisme et attention au détail.
• Être un ambassadeur de la marque : chaque interaction, geste et mot reflète l’image de Marriott.
• Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage et qualité de service.
• Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
• S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
• Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.
• Offrir une expérience client inoubliable : anticiper les besoins, personnaliser les services et faire vivre le luxe Marriott avec sincérité et précision.
• Leadership naturel et attitude positive.
• Sens de la communication et esprit d’équipe.
• Dynamisme, motivation et envie de progresser.
• Courtoisie, discrétion et diplomatie.

• Maîtrise des techniques de service et des codes de la restauration gastronomique.
• Gestion et coordination d’équipe.
• Capacité à superviser plusieurs postes et services simultanément.
• Gestion des priorités et organisation.
• Connaissance des normes HACCP et règles d’hygiène et sécurité.
• Capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions opérationnelles.

• Première expérience dans un hôtel de luxe ou un poste similaire.
• Jeune profil, dynamique, motivé et désireux d’évoluer.
• Excellente présentation et sens du service irréprochable.
• Goût pour le terrain et le contact client.
• Anglais professionnel requis, une troisième langue est un atout.

Avantages : 

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Hilton et Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.