Chef de Cuisine (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

·       Élaborer les menus en collaboration avec la direction.

·       Superviser et contrôler la préparation des plats.

·       Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

·       Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.

·       Gérer les plannings de travail et les absences.

·       Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.

·       Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.

·       Gérer les stocks et optimiser les coûts.

·       Excellente maîtrise des techniques culinaires.

·       Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.

·       Réduire le gaspillage alimentaire.

·       Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.

·       S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :

·       Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP

·       Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté

·       Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre

·       Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire

·       Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions

·       Élaborer les menus en collaboration avec la direction.

·       Superviser et contrôler la préparation des plats.

·       Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

Profil recherché :

·      Souriant, professionnel et efficace

•       Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire

•       S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité

·      Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise

·      L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité

·      Leadership et capacité à gérer une équipe.

·      Créativité et sens de l’innovation.

·      Rigueur, organisation et gestion du stress.

Avantages : 

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Remboursement navigo 100%

• Avantages Marriott

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.