Chef de partie - CDD (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2026-2027, nous recherchons un(e) Chef de partie pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :  

• Connait les allergènes

• Assure la préparation des différents postes, chaud, froid, pâtisserie

• Evalue les compétences et potentiels du personnel

• Optimise les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance) ; est proactif

• Organise sa production dans un ordre logique et respectueux de la législation et des coûts

• Réagit en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et faire part immédiatement à sa hiérarchie

• Formule, transmet des consignes et vérifier leur application

• Travailler en étroite collaboration avec les différents services. (Ex : économe, commerciale, restauration)

• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit

• Contrôle la qualité des plats servis pendant les services au restaurant/ bar / banquet/ room service

• Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir (commandes)

• Etiquète toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d’ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation.

• Présence sur tous les services possibles : petit-déjeuner, déjeuner, diner, événementiel et room service

• Nettoie son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et s’assurer de la propreté permanente de la cuisine

• Effectue, selon les besoins, les préparations sucrés et salés pour l’ensemble des points de vente, notamment le service petit-déjeuner, et le service banquet

• Produit les différentes préparations dans les quantités demandées

• Tiens informé sa hiérarchie de l’état des stocks (chambres froides, économat…)

• Relève la température de stockage des chambres froides positive et négative deux fois par jour via l’application au papier

• Vérifie avant d’utiliser un produit si sa date de consommation n’est pas dépassée et qu’elle ne sera pas dépassée au moment de la consommation du client

• Lors de l’utilisation de tout matériel, suivre impérativement et strictement les protocoles prévus à cet effet (hygiène, étiquetage, température, protections…)

• Gere et suit les stocks, dates limites de consommations ainsi que les fiches techniques

• Participe aux différentes préparations

• Contrôle et accompagne les commis, plongeur, stagiaire et peut les couvrir en cas d’absence.

Profil recherché :

• CAP Cuisine

• Expérience en hôtellerie su un poste similaire d’environ 2 ans

• Souriant, positif, professionnel et efficace

• Aptitudes à travailler en équipe

Avantages : 

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Logement 

• Cantine du personnel

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.