# Demi-Chef de Partie (H/F)

**Company:** Dokhan Luxury Hotels
**Department:** F&B
**Role:** Chef de partie
**Location:** Hôtel de Berri

**Demi-Chef de Partie (H/F)**

**_Qui sommes-nous :_**

Le groupe **Dokhan Luxury Hotels** , groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. **Singularité**  **& Créativité** : _Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables_

2. **Excellence & Raffinement :** _L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale_

3. **Liberté & Authenticité** : _Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu_

**Descriptif du poste :  **

- Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.).

- Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement.

- Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques.

- Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service.

- Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.

- Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail.

- Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste.

- Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques.

- Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef.

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

- Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage.

- Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles.

- Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent.

**Profil recherché :**

- Maîtrise des techniques culinaires propres à son poste (cuisine chaude, froide, pâtisserie…).

- Respect des normes HACCP et des procédures internes.

- Gestion de son stock et anticipation des besoins.

- Capacité à travailler avec rapidité et précision.

- CAP / Bac Pro / BTS en cuisine ou restauration.

- Expérience de 3 à 5 ans en cuisine dont au moins 1 an en tant que chef de partie.

- Expérience dans un établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.

**Avantages : **

- Prime de cooptation

- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

- Mobilité intragroupe

- Remboursement Navigo 100%

- Avantages Hilton et Marriott

- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

_Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap._

[Apply for this position](https://careers.dokhangroup.com/jobs/8286622-demi-chef-de-partie-h-f/applications/new)