Chef de Partie (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables

2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale

3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Descriptif du poste :  

• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.

• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.

• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.

• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.

• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.

• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.

• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.
  

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.

• Une expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.

• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.

• Dynamisme, résistance au stress et curiosité culinaire.

• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.

Avantages : 

• Prime de cooptation

• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)

• Mobilité intragroupe

• Remboursement navigo 100%

• Avantages Marriott

• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.